Di permukaan, Surat Suara Nomor 5 tampak seperti kemenangan bagi para pekerja yang diberi tip. Pemberian suara ya mendukung kenaikan gaji secara bertahap bagi karyawan yang diberi tip hingga memenuhi upah minimum negara bagian pada tahun 2029. Pemberian tip masih diperbolehkan selain upah minimum.
Tapi, seperti gunung es, apa yang ada di bawah permukaan bisa berdampak buruk.
Restoran tidak berada dalam ruang hampa, mereka sangat rentan terhadap tekanan ekonomi seperti inflasi dan kenaikan biaya menjalankan bisnis. Margin keuntungan sangat tipis.
Inflasi sangat memukul industri ini. Restoran menaikkan harga untuk mengimbangi kenaikan biaya makanan dan persediaan, dan konsumen menanggapinya dengan mengurangi makan di luar.
Menurut Pelacak Konsumen Ipsos, sekitar sepertiga orang Amerika mengatakan mereka telah mengurangi makanan cepat saji, duduk, dan pengiriman sejak awal tahun ini. Hampir setengahnya mengatakan mereka memasak makan malam lebih banyak di rumah pada periode yang sama, sementara 38% mengatakan hal yang sama tentang makan siang. Rantai tempat duduk termasuk yang paling terkena dampaknya.
Seperti yang terjadi di Massachusetts, pekerja yang diberi tip harus dibayar minimal $6,75 per jam asalkan tip mereka menghasilkan setidaknya $15 per jam. Jika total tarif per jam untuk karyawan termasuk tip tidak sama dengan $15 pada akhir shift, maka majikan harus membayar selisihnya, menurut situs web negara bagian.
Dalam dunia yang ideal, inflasi akan rendah, restoran akan dipenuhi dengan uang tunai untuk membayar pekerja dengan upah minimum atau lebih tinggi, margin keuntungan akan tinggi, dan konsumen akan dapat makan di luar sesering yang mereka suka dan memberi tip tanpa perlu membayar. Tapi itu bukan kenyataan kita.
Michelle Korsmo, CEO National Restaurant Association, menjelaskan kepada Bloomberg bahwa upah pokok yang lebih tinggi akan memaksa restoran menaikkan harga, yang pada gilirannya akan membuat pelanggan menolak dan berpotensi menyebabkan tip yang lebih sedikit dan lebih rendah.
Seperti yang dilaporkan CNBC tahun lalu, tidak seperti usaha kecil lainnya, restoran mungkin sulit menyerap atau meneruskan kenaikan harga. Sebuah survei yang dilakukan oleh CorCom Inc. menemukan bahwa setelah Washington, DC mulai menghapuskan kredit tip secara bertahap, ratusan pemilik restoran mengenakan biaya layanan wajib pada cek pelanggan untuk memperhitungkan kenaikan biaya.
Seperti yang dilaporkan Herald, Doug Bacon, kepala Red Paint Hospitality Group, berargumen dalam sidang di Gedung Negara pada bulan Maret bahwa upah minimum di Massachusetts pada akhirnya akan mencapai $20 per jam dalam lima tahun.
“Saya dapat memberi tahu Anda dengan kepastian 100% bahwa tidak ada operator yang dapat menanggung kenaikan 200% dalam biaya memiliki server atau bartender. Jadi kami akan menaikkan harga atau mengubah staf dan model bisnis kami,” katanya.
Jika inflasi mendorong konsumen untuk mengurangi makan di luar, kenaikan harga akibat kenaikan biaya tenaga kerja kemungkinan besar akan mempunyai dampak yang sama. Memberi tip diperbolehkan berdasarkan undang-undang upah minimum, namun apakah pengunjung yang sadar biaya akan menambahkan tip di atas tagihan yang dibuat lebih tinggi karena kenaikan gaji server mereka? Hari-hari pemberian tip yang murah hati akan segera berakhir bagi semua orang kecuali para petinggi.
Dampak negatif dari jawaban ya pada Pertanyaan 5 tidak dapat dihindari: Harga yang lebih tinggi, restoran yang menghilangkan jam kerja atau mengurangi lapangan kerja untuk menghadapi kenaikan biaya, dan konsumen yang memperhatikan dompet mereka.
The Herald mendukung suara Tidak pada Pertanyaan 5.
