Berita Steak Rok Chimichurri Meksiko dengan Jagung Lada – Boston Herald

Linda Gassenheimer, Layanan Berita Tribune (TNS)

Ini saus chimichurri versi Meksiko. Ini campuran peterseli dan daun ketumbar atau terkadang versi Meksiko menggunakan peterseli dan oregano. Ini berbeda dari masakan favorit Latin yang dibuat dengan peterseli, bawang putih, cabai merah, minyak dan cuka yang digunakan di seluruh Amerika Selatan untuk steak dan ayam atau daging panggang lainnya. Saus Meksiko ini ringan dan menyegarkan. Buatlah dengan daun ketumbar seperti yang diberikan dalam resep, atau jika Anda suka, gunakan oregano segar sebagai gantinya.

PETUNJUK BERMANFAAT:

Panasnya terserah Anda. Tambahkan lebih banyak serpihan lada jika diinginkan.

Cuka sari bisa menggantikan cuka anggur merah.

HITUNG MUNDUR:

Membuat saus chimichurri.

Membuat Jagung Cabai.

Masak steak.

DAFTAR BELANJA

Untuk membeli: 3/4 pon rok steak, 1 ikat peterseli segar, 1 ikat daun ketumbar segar, 1 paprika merah, 1 botol kecil serpihan cabai merah, 1 botol cuka anggur merah, 1 kantong biji jagung beku, dan 1 toples jeli cabai.

Bahan pokok: minyak zaitun, bawang putih, garam dan merica hitam.

Steak Rok Chimichurri Meksiko

Resep oleh Linda Gassenheimer

• 1/2 cangkir daun peterseli segar
• 1/2 cangkir daun ketumbar segar
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Jepit serpihan cabai merah
• 2 sendok makan air
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok teh cuka anggur merah
• 3/4 steak rok yang diberi makan rumput
• Garam dan lada hitam yang baru digiling

Potong peterseli dan daun ketumbar dalam food processor atau dengan tangan. Tambahkan bawang putih, serpihan cabai merah, air, minyak zaitun, dan cuka anggur merah ke dalam mangkuk pengolah makanan. Proses hingga membentuk saus kental. Ini tidak akan mulus. Atau, jika dibuat dengan tangan, potong peterseli, daun ketumbar, dan bawang putih, lalu campurkan dengan serpihan cabai merah, air, minyak zaitun, dan cuka.

Hapus lemak yang terlihat dari rok steak. Panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Tambahkan steak dan kecokelatan 2 menit, balikkan dan kecokelatan 2 menit. Taburi dengan garam dan merica sesuai selera. Termometer daging harus menunjukkan angka 130 derajat untuk ukuran medium-rare untuk steak setebal 1/2 inci. Masak 1 hingga 2 menit lebih lama untuk steak yang lebih kental. Angkat dari api ke talenan. Iris steak melawan arah serat secara diagonal. Bagilah di antara dua piring makan. Sendokkan saus di atas steak.

Hasilkan 2 porsi.

Per porsi: 350 kalori (60 persen dari lemak), 23,4 g lemak (7,0 g jenuh, 10,8 g tak jenuh tunggal), 108 mg kolesterol, 36,2 g protein, 2,6 g karbohidrat, 0,8 g serat, 130 mg natrium.

Jagung Cabai

Resep oleh Linda Gassenheimer

• 3 cangkir biji jagung beku
• 1 1/2 cangkir kubus paprika merah
• 1 1/2 sendok makan jeli cabai
• Garam dan lada hitam yang baru digiling

Tempatkan jagung dalam mangkuk tahan microwave dan microwave dengan suhu tinggi selama 3 hingga 4 menit. Jagung harus dicairkan dan panas. Campurkan kubus paprika merah dan jeli cabai. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Bagi menjadi dua dan sajikan dengan steak.